Brownies de Chocolate Pecanas y Fudge

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Brownies de Chocolate Pecanas y Fudge

Ingredientes:

  • 4 Huevos
  • 2 Tz. Azucar Blanca
  • 300 Gr. Chocolate Bitter
  • 200 Gr. Mantequilla Sin Sal
  • 1 Tz. Harina
  • 1 Tz. Pecanas Picadas Gruesas y Tostadas
  • 2 Latas Leche Evaporada
  • 2 Latas Leche Condensada
  • 400 Gr Chocolate Bitter

Modo de Preparación:

  1. Pre Calentamos el horno 350°C aproximadamente por 30 minutos.
  2. Con el batidor de varilla batimos los huevos y azucar.
  3. Derretimos a fuego bajo la mantequilla con el chocolate , vertimos esta mezcla poco a poco sobre los huevos batiendo bien con el batidor de varilla.
  4. Incorporamos la harina y las pecanas tostadas luego seguimos batiendo a mano.
  5. Vertimos esta preparacion en un molde pyrex o refractario de 9 x 12 pulgadas para que los brownies salgan altos.
  6. Hornear hasta que al introducir un palito (Brocheta) este salga limpio.
  7. Retira la masa de brownies del horno, deja enfriar y bañalo con el fudge y cortala en pedazos del tamaño que desees.
  8. Preparación del Fuge: Mezcla las 4 leches y hiervelas saca del fuego y Agrega el chocolate rallado o cortado muy fino, cuando el chocolate se haya derretido e integrado por completo a la preparación, deja que tome punto natilla para poder decorar el brownie.

Torta Humeda de Fresa

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Torta Humeda de Fresa

Ingredientes:

  • 300 Gr. Harina
  • 3 Cdita. Polvo de Hornear
  • 50 Gr. Maizena
  • 250 Gr. Azucar
  • ½ Cdita. Sal
  • 2 Cda. Vinagre
  • 125 Gr. Mermelada de Fresa
  • 125 Ml. Aceite
  • 2 Un. Huevos
  • 1 Cdita. Refresco de Fresa

Modo de Preparación:

  1. Enmantequillamos el molde, luego le ponemos papel craf; en la superficie le ponemos nuevamente mantequilla y espolvoreamos el molde de harina.
  2. Pre calentamos el horno 175°C por 30 minutos.
  3. Cernimos los insumos secos; harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
  4. A la leche le agregamos vinagre y dejamos reposar por 10 minutos para que se corte temperatura anbiente.
  5. Licuamos la mermelada, el aceite, los huevos y refresco de fresa.
  6. Luego ponemos esta mezcla en un bol y echamos los insumos secos de golpe moviendo con el batidor de varilla movemos para que no quede grumos.
  7. Lo llevamos al horno 175°C por una hora , para saber si ya esta la preparacion metemos una brocheta si sale limpio es porque ya se encuentra lista o si no metemos un cuchillo en caso no haiga brocheta.

Kekitos Mojados de Chocolate

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Kekitos Mojados de Chocolate

Ingredientes:

  • 3 Huevos
  • 1½ Tz. Aceite
  • 1½ Tz. Leche Fresca
  • 2 Cda. Vinagre Blanco
  • 1 Cdita. Escencia de Vainilla
  • 3 Tz. Harina
  • 2 Cdita. Bicarbonato
  • 1 Cdita. Sal
  • 1 Tz. Cocoa
  • 2½ Tz. Azucar Blanca

Modo de Preparación:

  1. Pre calentamos el horno 350°C o 180°C aproximadamente por 30 minutos.
  2. Enbadurnamos el molde con una brochita de aceite para que pegue el pirotin y no se salga la masa.
  3. Cernimos los insumos secos; harina, cocoa, azucar, Bicarbonato y sal.
  4. Aparte Ponemos las 3 yemas en un bol encima echamos el aceite luego la leche cortada (leche combinada con el vinagre por 10 minutos ) por ultimo echamos la vainilla una ves mezclado todos estos ingredientes movemos con el batidor de varilla. ya acabado este proceso echamos de golpe los insumos secos y movemos con el batidor de varilla de forma envolvente y circular.
  5. Una vez terminado este proceso vamos echando la masa de chocolate a los pirotines solo llenamos los 2/3 que viene a ser menos de la mitad ya que la masa tiende a levantar cuando se hornea, el horneado 180°C por 35 minutos.
  6. Preparación de la crema chantilly de chocolate:
  7. Ponemos la crema de leche en una ollita lo ponemos a fuego lento que hierva un poco luego lo retiramos del fuego ylo ponemos en un bol y echamos el chocolate bitter en trozos con el calor de la crema solo va derritiendo el chocolate lo llevamos a refrigerar unos 15 minutos luego lo batimos y se va ser como una muss ,lo ponemos en una manga y vamos colocando 1 roseton en cada uno de los kekitos.

Trufas de Chocolate

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Trufas de Chocolate

Ingredientes:

  • 1 tz Crema de Leche
  • 600 Gr Chocolate Bitter
  • 40 Gr Mantequilla Sin Sal
  • ½ Cdita Vainilla
  • 190 Gr Chocolate Bitter
  • 20 Gr Chocolate Bitter (Cacao 70-80-90%)

Modo de Preparación:

  1. Calentamos la crema de leche, le damos un hervor en la olla moviendo con un batidor de mano luego lo retiramos del fuego y echamos el chocolate bitter en trozos, con el mismo calor del hervor de la crema el chocolate se derrite no dejando de mover en forma circular con el batidor de mano terminado esto echamos la mantequilla que tanbien se va derritiendo con el calor de la crema y por ultimo echamos la vainilla movemos con una paleta de jebe y lo retiramos a un pirex llevamos el ganash a refrigerar por un tiempo de aproximadamente 2 horas.
  2. Ya refrigerado nuestra preparación enpezamos a sacar el ganash con una cuchara y con la mano limpia vamos formando bolitas.
  3. Derretimos a baño maria el chocolate bitter de 190 gramos, esto es para bañar nuestras trufas para este procedimiento utilizamos un tenedor ponemos la trufa dentro del boll de chocolate derretido; luego lo sacamos con el tenedor despacio le damos una leve escurrida y lo ponemos en una bandeja hasta que seque en caso no termine de secar bien ,lo llevamos a refrigerar por 10 minutos para que endurezca un poco.
  4. Derretimos a baño maria el chocolate 90% cacao esto quiere decir que es el chocolate mas negro para darle cierta diferencia a nuestro decorado , luego el chocolate lo vaceamos a una manga con la boquilla mas pequella para darle el acabado en rayitas o cruzaditas en la forma que usted guste y si no huviera una manga, vaceamos el chocolate bitter en una bolsita y cortamos la puntita con una tijera , tanbien podemos hacer las rayitas con chocolate blanco si usted gusta terminada las trufas puede ponerlas en algunos pirotines del color que mas le agrade.

Leche Asada

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Leche Asada

Ingredientes:

  • 1 lt Leche Fresca
  • 6 Huevos
  • 150 gr Azúcar
  • 1 cdta Esencia de Vainilla

Modo de Preparación:

  1. Pre calentar el horno 200°C en un mínimo 30 minutos.
  2. En un bol echamos la leche en otro recipiente vaciamos los huevos empezamos a batir con un batidor de mano sin dejar de hacerlo echamos el azúcar luego la vainilla y por último incorporamos la leche lo dejamos todo bien mezcladito luego echamos a los pírex la preparación.
  3. Por ultimo acomodamos los Pírex en un recipiente de aluminio y llenamos hasta de agua hasta la mitad de los Pírex este procedimiento se llama baño maría y lo dejamos por un aproximadamente 1 hora a 180°C hasta que forme su costrita (es decir que la parte superior quede bien doradita).

Alfajores de Maizena

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Alfajores de Maizena

Ingredientes:

  • ½ kg Harina Sin Preparar
  • 150 gr Maizena
  • 120 gr Azúcar en Polvo
  • 4 Yemas de Huevo
  • 300 gr Manjar Blanco
  • 100 gr Azúcar en Polvo
  • 1 cdta Vainilla

Modo de Preparación:

  1. Nuestra placa lo enmantequillamos y luego lo espolvoreamos de harina.
  2. Vamos a cernir la harina con la maicena.
  3. Cernimos el azúcar en polvo aparte, en nuestra mesa limpia y seca colocamos la margarina y la vamos a cremar en forma circular con ayuda de la mano.
  4. Nos vamos ayudar con una raspa tratando de reunir toda la margarina, cuando está bien cremosa le vamos añadiendo el azúcar en polvo seguimos cremando por espacio de 2 a 3 minutos agregamos las yemas y la esencia de vainilla integramos bien para adicionar la harina y la maizena esto se debe incorporar con la ayuda de la raspa evitando manipularla con las manos.
  5. Formamos una masa envolvemos con una bolsita film o plástica y lo llevamos a refrigerar por media hora, pasado este tiempo lo sacamos y estiramos la masa en una mesa limpia y seca roseado por un poco de harina, empezamos a estirar del grosor que usted guste y vamos cortando con cualquier tipo de molde que tenga en casa cuadradas circulares etc.
  6. Por ultimo los vamos poniendo en la placa, y dejamos horneando de 10 a 15 minutos dependiendo el tamaño de la pieza luego de horneado se deja enfriar para luego ser llenado con el manjar blanco y si gusta por último se puede espolvorear un poquito de azúcar en polvo por encima del alfajor.